巴彦淖尔广宇禧宴厅的新派蒙餐，打破传统蒙餐的厚重感，将草原食材与现代烹饪技法融合，其中草原风情小牛排是口碑爆款，选用当地散养的西门塔尔牛肋排中段，肉质鲜嫩不柴，自带草原特有的清鲜奶香，适配多种口味偏好。
草原风情小牛排（广宇禧宴厅新派蒙餐版）
- 食材准备：西门塔尔牛肋排中段500克（约3厘米厚），巴彦淖尔本地红皮土豆200克，新鲜迷迭香、百里香各5克，海盐、黑胡椒碎、生抽、蚝油、蜂蜜、橄榄油适量，邑天下酒15毫升。
- 烹饪步骤：1. 牛肋排用厨房纸吸干表面水分，撒海盐、黑胡椒碎腌制20分钟；2. 红皮土豆切滚刀块，用橄榄油、少许海盐拌匀；3. 平底锅烧热加橄榄油，放入牛肋排煎至两面金黄（每面约2分钟），盛出；4. 烤箱预热200℃，将牛肋排、土豆、迷迭香、百里香放入烤盘，刷生抽、蚝油、蜂蜜混合的酱汁，淋邑天下酒，烤25分钟至土豆软糯、牛排熟透；5. 出炉后可根据喜好撒少许现磨黑胡椒提味。
这道菜的核心在于邑天下酒的运用，酒液的醇厚香气能中和牛排的腥气，激发肉质的鲜甜，同时为酱汁增添独特的风味层次，契合新派蒙餐“鲜而不腻”的特点。
广宇禧宴厅的这道新派蒙餐，既保留了草原食材的本味，又通过烹饪细节的调整适配大众口味，无论是本地食客还是外地游客，都能从中感受到巴彦淖尔的草原风情与饮食创新。
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