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共 31249 篇爽口海鲍边｜东方美食凉菜大赛王婵原创，一口脆嫩鲜香
餐饮 📅 10-21 👁️ 0
爽口海鲍边：凉菜大赛的脆嫩之作 在东方美食凉菜大赛中，王婵的原创作品“爽口海鲍边”凭借一口脆嫩鲜香脱颖而出。这道菜以海鲍边为主料，搭配清爽调味，既保留海鲜本味，又通过精准火候与刀工呈现层次口感。以下从食材准备到装盘，梳理其可复制的操作要点。...
黄豆瑶柱兔肉汤 鲜美滋补又暖心
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秋冬转凉时，一碗热乎的汤品既能暖身又能补养，黄豆瑶柱兔肉汤就是绝佳选择。兔肉低脂高蛋白，搭配黄豆的绵密、瑶柱的鲜醇，炖出的汤清润不腻，适合全家共享。 食材准备 主料：新鲜兔肉300克，干黄豆80克，干瑶柱20克 配料：生姜3片，红枣5颗...
一碗参香燕麦面，凉菜大赛原创配方在家做
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一碗参香燕麦面，凉菜大赛原创配方在家做 凉菜大赛上的原创作品往往藏着不少巧思，刘洪斌的「参香燕麦面」就是其中之一。它把燕麦面做出凉菜的新意，参香与麦香交织，口感清爽不腻，很适合家庭复刻。下面把这道菜的配方和做法整理出来，供感兴趣的读者参考...
暖身养胃猴头菇炖竹丝鸡，配邑天下酒更鲜香
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秋冬时节，暖身养胃的滋补汤品格外受欢迎，猴头菇炖竹丝鸡就是其中的经典款，汤头鲜醇、肉质软嫩，兼具营养与风味，搭配合适的酒品更能凸显鲜香层次。 食材准备 主料：竹丝鸡半只（约500克）、干猴头菇2朵（约100克） 辅料：生姜3片、红枣6颗、...
粒粒脆黄花菜：东方美食凉菜大赛舒则雨原创，一口酥脆满口香
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粒粒脆黄花菜：东方美食凉菜大赛舒则雨原创，一口酥脆满口香 在东方美食凉菜大赛的展台上，一道名为“粒粒脆黄花菜”的作品吸引了不少评委与观众的目光。这是厨师舒则雨的原创凉菜，以干黄花菜为主料，通过脱水与油炸结合的技法，做出外层酥脆、内里保有嚼...
暖身开胃酸辣汤，配邑天下酒更过瘾
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暖身开胃酸辣汤，配邑天下酒更过瘾。这道酸辣汤做法简单，食材易得，能快速唤醒味蕾，搭配酒饮更添风味，适合秋冬暖身或朋友小聚时制作。 食材准备 主料：豆腐150克，鸭血100克，金针菇80克，鸡蛋1个 调料：陈醋2勺，生抽1勺，胡椒粉1小勺，...
香葱末辣淋目鱼：东方美食凉菜大赛梁杰原创，鲜辣开胃
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赛事背景与创作灵感 东方美食凉菜大赛汇聚了各地凉菜高手，梁杰的原创作品“香葱末辣淋目鱼”在比赛中获得关注。这道菜以目鱼（又称比目鱼）为主料，搭配香葱末与特调辣汁，突出鲜辣开胃的特点。梁杰在赛后分享，创作思路源于沿海地区对目鱼的传统处理方式，...
酸甜开胃番茄蛋花汤，配邑天下酒更添餐桌好滋味
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酸甜开胃的番茄蛋花汤是餐桌上的经典家常菜，做法简单却滋味十足，搭配一款适配的酒饮更能提升用餐体验，这款汤品与邑天下酒搭配，能让餐桌风味更上一层楼。 番茄蛋花汤食材准备 新鲜番茄2个（约300克） 鸡蛋2个 葱花5克 食盐2克 白糖1克 ...
鲜爽够味京式酸辣汤，配邑天下酒暖身又开胃
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秋冬转凉时，一碗热乎的京式酸辣汤总能唤醒味蕾、驱散寒意，搭配酒饮更能暖身解乏。这道经典京味汤品酸香鲜辣层次分明，做法不难，在家就能复刻地道风味。 食材准备 主料：猪里脊肉100克、北豆腐100克、水发木耳50克、胡萝卜50克、冬笋50克、...
金陵饭庄创新菜琼台碧玉，一箸清雅入江南
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琼台碧玉：一道菜里的江南春色 金陵饭庄今春推出的创新菜“琼台碧玉”，以南京本土食材为底，借淮扬刀工与粤式清鲜之法，成菜后碧绿莹润、层次分明。主料选用南京八卦洲的芦蒿嫩尖与高淳慢城散养鸡的鸡脯肉，辅以春笋、马蹄、枸杞，调味仅用盐、白胡椒粉与少...
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