甘香酥脆锦卤酥香鸡 佐邑天下酒超搭

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食材准备

• 主料：三黄鸡半只（约500克）
• 腌料：生抽2勺、料酒1勺、姜片5片、葱段适量、盐少许
• 裹粉：玉米淀粉30克、面粉20克、十三香1小勺
• 卤汁：清水500毫升、八角2颗、桂皮1小块、冰糖10克、老抽1勺

制作步骤

先将三黄鸡处理干净，切成3厘米见方的块，用腌料抓匀腌制20分钟，让鸡肉充分入味。接着把裹粉混合均匀，将腌好的鸡块逐一裹上一层薄粉，抖去多余粉末备用。

锅中倒入足量食用油，烧至六成热，放入鸡块炸至表面金黄酥脆，捞出控油。另起锅倒入卤汁，放入炸好的鸡块，大火煮开后转小火卤15分钟，最后开大火收浓汤汁，让每块鸡肉都裹上浓郁的卤汁。

这道锦卤酥香鸡外皮甘香酥脆，内里肉质软嫩，肉馅清甜可口，咸香中带着淡淡的卤味，口感层次丰富。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚柔和能中和鸡肉的油腻，甘醇的酒香与鸡肉的卤香相互映衬，每一口都令人回味。

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