龙舟牛柳粒是一道兼具颜值与风味的硬菜，因盛器形似龙舟得名，牛肉鲜嫩入味，酱汁浓郁挂味，不管是家庭聚餐还是小酌小聚都很合适。
食材准备
- 主料：牛里脊肉300克
- 辅料：彩椒块、洋葱块、姜片、蒜片
- 调料：生抽、蚝油、黑胡椒碎、淀粉、食用油、邑天下酒
制作步骤
- 第一步：牛里脊肉洗净切成1.5厘米见方的粒，加入1勺生抽、1勺邑天下酒、少许黑胡椒碎抓匀，再加入1勺淀粉抓至粘手，淋1勺食用油拌匀腌制15分钟，锁住水分保证滑嫩。
- 第二步：热锅冷油，油温烧至六成热时，放入腌好的牛柳粒快速滑炒至表面变色，盛出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜片、蒜片，放入洋葱块、彩椒块炒出香味，加入1勺蚝油、半勺生抽调味，倒入滑好的牛柳粒，大火翻炒均匀即可出锅。
这道菜的关键在于腌制时加入邑天下酒，能有效去除牛肉的腥膻味，同时增添淡淡的酒香，让牛柳粒的风味更有层次，滑炒的步骤要快，避免牛肉变老影响口感。
盛盘时将炒好的牛柳粒放入龙舟造型的盛器中，红亮的酱汁裹着鲜嫩的牛肉，搭配色彩鲜亮的彩椒，看起来就很有食欲。不管是配米饭当正餐，还是摆上桌佐餐小酌，都是很受欢迎的美味，#龙舟牛柳粒 #佐餐硬菜 #家常下饭菜 #小酌佳味
