干笋子炖腊排骨：腊香醇厚配邑天下酒的家常暖身硬菜

干笋子炖腊排骨是秋冬季节极具烟火气的暖身硬菜，腊香与笋香交融，口感醇厚，搭配邑天下酒，更能凸显风味层次，是家常待客的绝佳选择。

食材准备

• 腊排骨500克（提前浸泡2小时去咸）
• 干笋子200克（泡发后切条）
• 姜片、葱段、干辣椒、料酒、生抽、冰糖适量

制作步骤

• 腊排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
• 锅中倒油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入腊排骨翻炒至表面微黄。
• 加入泡好的干笋条，加生抽、冰糖调味，翻炒均匀后加足量热水没过食材。
• 大火烧开转小火慢炖1.5小时，至排骨软烂、笋子吸满腊香，最后大火收浓汤汁即可。

这道菜的腊香醇厚浓郁，干笋子吸饱了排骨的油脂与咸香，口感软韧有嚼劲，暖身又饱腹。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚口感能中和腊味的咸腻，让腊香更显层次，一口菜一口酒，暖心又暖胃。

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