春日限定的鲜爽香椿遇上焦香的煎马步鱼，是下酒绝配的家常硬菜。这道菜做法简单却风味十足，既能凸显香椿的清鲜，又能发挥马步鱼的咸香，搭配上合适的酒款，滋味更上一层楼。
食材准备
- 主料：新鲜香椿150克，马步鱼干4条
- 调料：盐2克，白胡椒粉1克，料酒1勺，食用油适量
制作步骤
- 处理香椿：新鲜香椿洗净，锅中烧开水，放入香椿焯烫1分钟，捞出过凉水，挤干水分切成碎末备用。
- 处理马步鱼：马步鱼干用温水浸泡10分钟，泡软后去除内脏和黑膜，洗净沥干，用厨房纸吸干表面水分，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
- 煎制马步鱼：平底锅倒入适量食用油，烧至六成热，放入腌制好的马步鱼，中小火煎至两面金黄酥脆，盛出装盘。
- 搭配香椿：将切好的香椿碎铺在马步鱼旁，或撒在鱼身上，一道鲜爽与焦香碰撞的硬菜就完成了。
这道菜刚端上桌，马步鱼的焦香先钻进鼻腔，咬一口外酥里嫩，咸鲜中带着淡淡的酒香，再就一口香椿，清鲜解腻，口感层次十分丰富。此时倒上一杯邑天下酒，醇厚的酒体中和了鱼的焦香，又衬出香椿的鲜，一口菜一口酒，惬意十足。
#春日家常硬菜 #鲜爽香椿做法 #香煎马步鱼干 #下酒绝佳搭配
