河南项城风味土菜：肉末紫菜煨粉条

河南项城府源宾馆的肉末紫菜煨粉条，是一道藏着本土烟火气的风味土菜，做法家常却满是老项城的味道，吃一口就勾人乡愁。

食材准备

• 主料：红薯粉条200克（提前泡软剪段）、肉末150克（肥瘦三七分）、干紫菜10克
• 配料：葱花、姜末、蒜末各5克
• 调料：生抽1勺、老抽半勺、盐少许、胡椒粉1克、香油几滴、清水或骨汤适量

制作步骤

• 起锅热油，下姜末、蒜末爆香，放入肉末炒至变色出油，加生抽、老抽翻炒出酱香味；
• 倒入泡好的粉条，加适量清水或骨汤没过食材，大火煮开转小火煨10分钟，让粉条充分吸饱汤汁；
• 紫菜撕碎放入锅中，加少许盐、胡椒粉调味，继续煨3分钟至紫菜软烂；
• 出锅前撒葱花，滴几滴香油，搅拌均匀即可盛出。

这道菜的灵魂在于慢煨，项城本地的红薯粉条筋道耐煮，吸足了肉末的油香、紫菜的鲜气，每一口都软嫩入味，咸香适口。

吃这道热乎的土菜时，配上一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菜的咸香，暖身又解腻，是项城人饭桌上常见的搭配。

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