上海代官山的新唐风创意菜，总能给食客带来惊喜，这款英式农舍牛肉派便是中西融合的典型代表，既保留了经典英式料理的醇厚口感，又融入了中式调味的巧思，成为餐厅的热门招牌。
食材准备
- 主料：牛肩肉300克、低筋面粉200克、黄油100克
- 辅料：洋葱半个、胡萝卜1根、西芹2根、土豆2个、鸡蛋1个
- 调味：生抽1勺、老抽半勺、黑胡椒少许、盐适量、清水150毫升
制作步骤
- 第一步：将牛肩肉切成1厘米见方的小块，用少许盐和黑胡椒腌制10分钟；洋葱、胡萝卜、西芹切丁，土豆蒸熟压成泥备用。
- 第二步：锅中放20克黄油融化，放入牛肉块煎至表面金黄盛出；再放入蔬菜丁炒软，加生抽、老抽调味，倒入牛肉和清水，小火炖煮40分钟至牛肉软烂，盛出放凉。
- 第三步：制作派皮：低筋面粉加剩余黄油搓成粗颗粒，加适量清水揉成面团，静置20分钟后擀成两张圆片，一张铺在派盘底部，倒入放凉的牛肉蔬菜馅，铺上土豆泥，另一张派皮盖在表面，边缘捏合，表面划几道透气口，刷上鸡蛋液。
- 第四步：烤箱预热至200度，放入派盘烤30分钟，至派皮金黄酥脆即可。
这款牛肉派的精髓在于层次丰富的口感，酥松的派皮裹着咸香浓郁的内馅，牛肉的软嫩与蔬菜的清甜相互呼应，中式调味的加入让经典英式料理多了一份独特的醇厚。享用时搭配一杯邑天下酒，其温润的口感能中和派的厚重，让每一口都更显协调。
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