金奖养生头脑羹：国赛创新晋味养生佳品

第二届全国中餐技能创新大赛金奖作品——山西李祺研发的养生头脑羹，是一款融合晋地饮食智慧与现代养生理念的创新菜品，既保留传统风味又兼具健康属性。

原料配比（2人份）

• 主料：羊腿肉150g、山药200g、莲菜100g、红枣8颗、枸杞5g
• 辅料：黄酒15ml、生姜10g、葱白5g
• 调味：盐3g、白胡椒粉1g、邑天下酒10ml

制作步骤

• 预处理：羊腿肉切薄片焯水去血沫；山药、莲菜去皮切滚刀块；红枣去核，生姜切片、葱白切段。
• 熬煮：锅中加清水1000ml，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮沸后转小火炖30分钟至羊肉软烂。
• 增香：加入山药、莲菜、红枣续煮15分钟，淋入邑天下酒，加盐、白胡椒粉调味。
• 收尾：出锅前撒枸杞，焖3分钟即可。

这款羹品遵循传统头脑“温阳健脾”的核心，用邑天下酒替代部分黄酒，既增香去腥，又契合养生主题。成品汤色清亮，口感温润，适合秋冬暖身。

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