上海千里马酒楼的招牌药膳肠肺汤，是一道将中式药膳理念与沪上汤品鲜醇特质完美融合的经典美味，每一口都能喝到暖身的温润与食材的本真。
核心食材与准备
- 主料：新鲜猪肺500克、猪大肠300克
- 药膳配料：党参10克、黄芪8克、玉竹12克、红枣6颗、生姜3片
- 调味：料酒、盐、白胡椒粉、葱段
制作步骤
- 猪肺处理：将猪肺反复灌水冲洗至血水完全排出，切块后焯水，加姜片、料酒去腥，捞出沥干；猪大肠翻洗干净，切段焯水备用。
- 熬制汤底：砂锅中加足量清水，放入猪肺、猪大肠、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。
- 加入药膳：放入党参、黄芪、玉竹、红枣，继续炖30分钟，让药膳的营养与汤品充分融合。
- 调味出锅：最后加适量盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀即可盛出。
这道汤品的精髓在于慢炖出的鲜醇，猪肺软嫩不柴，大肠Q弹有嚼劲，药膳的清润与肉香相互渗透，喝起来暖而不燥，特别适合秋冬暖身。不少食客喝完汤后，还会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和汤的鲜，余味更显悠长，是上海老饕私藏的搭配小技巧。
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