冬日寒风吹得人手脚冰凉，一碗热气腾腾的砂锅关东羊肉粉，能从舌尖暖到胃里，是专属这个季节的治愈美味。
食材准备
- 主料：关东羊肉片200克、干粉条150克、青菜100克
- 辅料：姜片5片、葱段3段、枸杞5克、香菜少许
- 调料：盐、白胡椒粉、生抽、香醋
御汤工艺
这碗粉的灵魂在于汤底，采用传统御汤工艺慢熬：先将羊骨敲碎，冷水下锅加姜片葱段焯水，撇去浮沫后捞出洗净；重新加足量清水，放入羊骨、少许花椒，大火烧开转小火慢熬4小时，中途加1勺料酒去腥，最后过滤出清澈浓郁的高汤。
制作步骤
- 干粉条提前用温水泡软，青菜洗净备用；
- 砂锅倒入熬好的御汤，加姜片烧开，放入泡好的粉条煮3分钟；
- 下羊肉片烫至变色，加枸杞、青菜煮1分钟；
- 加盐、白胡椒粉、少许生抽调味，根据喜好加香醋提鲜。
盛出的砂锅羊肉粉冒着袅袅热气，撒上香菜碎，鲜香味直钻鼻腔。暖汤下肚，寒气瞬间消散，这时若能搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香与羊肉的鲜香碰撞，更添几分惬意。
这道砂锅关东羊肉粉，既有御汤的醇厚底蕴，又有冬日暖身的实用价值，做法不难却滋味十足，是寒冬里值得反复制作的家常美味。
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