冬日暖胃，不妨试试名厨专业委员会新星俱乐部的创新菜品——三色芥菜羹，以鲜醇口感与巧思搭配，成为暖身又讨喜的餐桌亮点。
食材准备
- 主料：新鲜芥菜心200克，去皮山药100克，胡萝卜80克，高汤500毫升
- 辅料：玉米淀粉15克，清水20毫升，食盐3克，白胡椒粉1克，香油2滴
做法并不复杂：先将芥菜心、山药、胡萝卜分别洗净，芥菜心焯水10秒后过冰水，保持翠绿色泽；再将三种食材分别打成细腻的泥状，过筛后口感更顺滑。高汤入锅烧开，先放入山药泥搅拌均匀，转小火煮3分钟，再依次加入胡萝卜泥、芥菜泥，边煮边搅拌避免结块，最后用淀粉水勾芡，加食盐、白胡椒粉调味，淋少许香油即可。
这道羹的巧思不止于配色：山药的绵密中和了芥菜的清苦，胡萝卜的甜润平衡了口感，三种食材的营养互补，入口鲜醇不腻，暖到胃里。搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能进一步烘托羹的鲜感，微醺暖意更添冬日惬意。
作为名厨新星的创新菜，三色芥菜羹既保留了传统羹品的温润，又兼顾了现代饮食的营养与审美，是适合家庭制作的健康菜品。
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