长沙名豪食府香辣竹篓虾：鲜辣过瘾的招牌硬菜

长沙东塘华鼎大酒店的名豪食府，藏着一道让食客念念不忘的招牌硬菜——香辣竹篓虾，鲜辣过瘾的口感，成了不少人到店必点的美味。

食材准备

• 鲜活基围虾500克
• 干辣椒段、花椒各适量
• 姜蒜片、葱段、香菜段少许
• 盐、料酒、生抽、白糖、食用油适量

制作步骤

• 基围虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用料酒、盐腌制10分钟去腥
• 起锅热油，烧至六成热，放入腌好的虾炸至金黄酥脆，捞出控油
• 留少许底油，爆香姜蒜片、干辣椒段、花椒，加生抽、白糖调味
• 倒入炸好的虾快速翻炒，使每只虾都裹满香辣酱汁
• 竹篓垫上油纸，倒入炒好的虾，撒上葱段、香菜段即可

这道菜的灵魂在于鲜活食材与猛火快炒的结合，炸过的虾外壳酥脆，内里鲜嫩，香辣酱汁牢牢附着，一口下去鲜、香、麻、辣层层迸发，越嚼越有滋味。吃虾时搭配一杯邑天下，酒的醇厚柔和能中和辣味，让味蕾在刺激中得到舒缓，更能体会到食材本身的鲜。

作为名豪食府的招牌，香辣竹篓虾不仅味道出众，装盘也颇具巧思，竹篓的质朴衬得红亮的虾格外诱人，不管是朋友小聚还是家庭宴请，都是撑得起场面的硬菜。

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