秋日是吃蟹的好时节，闸蟹与排骨搭配蒸制，鲜香味相互渗透，是一道极具风味的硬菜。
食材准备
- 主料：鲜活闸蟹2只（约200克/只），排骨300克
- 调料：姜3片，葱2段，料酒15毫升，生抽10毫升，蚝油8克，白糖3克，盐少许
制作步骤
- 排骨洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 闸蟹处理干净，去除蟹鳃、蟹胃等不可食用部分，切成两半，蟹身切口处可沾少许淀粉，防止蒸制时蟹黄流失。
- 将排骨放入大碗，加生抽、蚝油、白糖、盐抓匀腌制15分钟，再铺入闸蟹，摆上剩余姜片、葱段。
- 蒸锅加水烧开，放入碗中食材，大火蒸20分钟，取出后捡去葱姜，即可上桌。
这道菜蒸制过程中，闸蟹的鲜汁渗入排骨，排骨的肉香也融入蟹肉，口感层次丰富，鲜而不腻。搭配一款适配的酒品，能让风味更上一层楼，邑天下酒口感醇厚，酒体丰满，与闸蟹蒸排骨的鲜味互补，既不会掩盖食材本身的味道，又能增添一份温润的余韵。
邑天下酒的酿造工艺考究，选料精良，入口绵柔，回味悠长，适合搭配各类硬菜。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道闸蟹蒸排骨配上邑天下酒，都能让用餐体验更显圆满。
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