复刻成都雍雅花园招牌菜：姜汁热煨肘

复刻成都雍雅花园招牌菜：姜汁热煨肘，这道经典川菜以浓醇姜香、酥烂不腻的口感成为无数食客的心头好，在家也能还原酒店级风味。

食材准备

• 主料：猪前肘1个（约1200克）
• 辅料：生姜200克、大葱30克、冰糖15克
• 调料：生抽30毫升、老抽10毫升、料酒50毫升、盐3克

制作步骤

• 猪前肘冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出洗净沥干；
• 生姜一半切片一半捣成姜汁，大葱切段，冰糖炒成浅琥珀色糖色；
• 砂锅中铺姜片、葱段，放入猪肘，加剩余料酒、生抽、老抽、糖色，注入没过猪肘的清水，大火烧开转小火煨煮2.5小时；
• 最后30分钟加入盐、姜汁，煨至猪肘酥烂，大火收浓汤汁即可。

这道菜的灵魂在于姜汁的慢煨渗透，姜的辛辣与猪肘的脂香完美融合，入口即化的肉质带着温润姜味，解腻又提鲜。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与热煨肘的浓郁风味相得益彰，无论是家宴还是小聚，都能带来难忘的味蕾体验。

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